全麦花生餐包

材料高筋粉300g，全麦粉80g，水252g，酵母4g，盐4g，红糖20g，粗粒花生酱55g

做法

1.事先取52g水把酵母化开备用

2.称量好其他所有的材料投入厨师机搅拌缸

3.启动揉面，把酵母液全部倒入后，再慢慢加入剩余的200g水

―――面粉的吸水量不同，建议水慢慢加

4.揉至扩张阶段――能拉出较薄坚韧的，不易破的薄膜即可

5.醒发约30分钟

6.把面团分成6份，揉圆，松弛15分钟

7.再上下擀开，如图折三折后，最后用掌根压紧，再捏紧收口

8.放暖湿处约35度发酵至2倍大

9.预热烤箱200度，中层，转180度，烘烤14分钟