紫菜鱼卷的做法

原料:    紫菜1张，豆腐衣1张，青鱼肉200克，肥膘50克，鸡蛋1只 调料:    盐味精黄酒各3克，葱姜汁5克，胡椒粉0.1克。 特点:    美观鲜嫩。紫菜是含碘量较高的食品，三种原料营养搭配合理，对老年人幼儿更为适宜。 做法:     1鱼肉顶刀切成薄片，再斩成茸；肥膘切成细末。       2鱼茸放碗里，加入肥膘葱姜汁黄酒胡椒粉盐味精，拌上劲。       3豆腐衣修去边皮，涂上蛋液，上放紫菜；再将鱼茸放在紫菜上刮平，卷起；外用布卷紧，扎牢，放在蒸笼里蒸10分钟取出，晾凉，解去线布，切成斜段装盘。茸要搅上劲，卷好后要扎紧。