虾皮韭菜黄豆饼

材料

主料面粉50g黄豆粉25g鸡蛋1个

配料韭菜50g小虾皮适量红椒1/2个

调料盐适量香油少许

准备

韭菜切碎，红椒切粒；

做法

1. 将面粉和黄豆粉混合，加入适量温水，合成就均匀面糊，面糊的稠度以可以用手指捏起为宜；

2. 虾皮用少量油小火煎香，盛出待用；

3. 鸡蛋打散，放入切碎的韭菜；

4. 再放入一半虾皮和少许盐，搅拌均匀；

5. 锅中加少许油，烧热后将面糊放入锅中抹平压实；

6. 在表面倒入混合蛋液；

7. 表面撒上剩余的虾皮；

8. 为了丰富口感，我又撒了些没炒过的虾皮，也可以不加；

9. 最上面撒上红椒粒，加锅盖中火烙2分钟，转小火烙3-5分钟，至面糊熟透；

10. 开锅后，淋入适量香油即可。

小贴士

1. 黄豆粉也可以用玉米面代替，或者全部用白面也可以，但个人觉得加入粗粮好吃；

2.虾皮炒一炒会更香，如果不喜欢也可以直接放生虾皮；

3.烙饼的时候用小火，如果用大锅，导热会更快，注意时间的把控；

4.表面淋少许香油，味道非常棒。