中式双味香肠披萨

【原材料和调味料】

** 披萨饼皮中筋面粉200克酵母2克水110毫升糖2/3大勺盐1/3小勺橄榄油1大勺。

** 披萨馅披萨酱1小碗马苏里拉芝士100～120克广式香肠1根自制香肠半根香菇5朵。

【做法】

图1将两种香肠蒸熟。

图2放冷后分别切成小方丁。

图3香菇切条后用开水焯一下再捞出挤干水分。

图4炒好披萨酱

图5马苏里拉芝士切小丁。以上五步可以在发面过程中完成。

图6将饼皮材料混合好揉成光滑些的面团，盖上保鲜膜在室温下发酵1小时左右。面团发至1.5～2倍大，用手蘸点面粉压一下面团，面团不回缩就发好了，面团内部组织呈孔状。

图7将面团移于案板上，撒点干粉揉成光滑面团。

图8用擀面杖擀成约0.5厘米厚的方形。将烤皿压在面饼上，用刀将周围多余的地方切掉。

图9将饼底铺入刷有油的方烤皿中。

图10将多余的面再揉在一起擀薄成长条状，将方形饼底周围抹上些水，将擀好的长条码放在边缘，整好形，用叉子在底部扎些眼。

图11烤箱预热180℃后，放在烤箱中下层，将饼底烤约15分钟左右。

图12取出饼底，底部刷层披萨酱，再少撒些芝士碎，铺上香肠丁和香菇条，表层再撒上余下的芝士碎，烤8-10分钟至芝士碎融化，饼皮金黄即可。

【小贴士】

** 其实这个披萨酱的做法鸟儿之前的博客里有做过，不清楚的可以去翻一下。发面的方法也在多篇博文中提过，本篇没有做多的赘述，见谅。

** 饼边是另外做的，所以一定要加些水粘合住，这样美观又防止饼内材料外流。

** 香菇用水焯一下是怕烤得太干不好吃，过水后要将水分挤干点，否则水啪啪去烤也不太好，影响质感。