柠香奶酪夹心猪排

【原材料vs调味料】

【原材料】猪大排2片香肠1根奶酪4片食用油适量。

【腌猪排调味料】食盐1/2茶匙白胡椒粉适量柠檬1个。

【裹猪排原材料】鸡蛋2个面包糠适量。

【猪排的腌制与奶酪夹心猪排的制作】

1.猪大排2片用清水冲洗干净。

2.用刀把大排的猪骨切下来，使猪骨与猪肉分离，切下来的骨头不要丢弃，可以用来煲汤。

3.取一片去骨的猪肉，用擀面杖在猪肉的正反两面反复捶打。

4.直到把猪肉捶打成5mm左右的肉饼。

5.肉饼放在盘子中，在每个肉饼的两面撒适量食盐和白胡椒粉抹均匀，柠檬切片摆放在肉饼上，放在一边腌制10分钟。

6.香肠切成和奶酪片长度一样的薄片。

7.取一片猪肉饼放在案板上，在肉饼的一边铺一张奶酪品，上面放几片香肠。

8.香肠上在覆盖一片奶酪。

9.把猪肉饼的另一半覆盖在另一半上，并用擀面杖把边缘处轻轻捶打几下，以使边缘部分粘合更紧密，同样的方法做好所有的奶酪夹心猪排。

【奶酪夹心猪排的煎制过程】

1.鸡蛋磕入碗里搅打成蛋液，制作好的奶酪夹心猪排放在蛋液里，使猪排的两面都蘸有蛋液。

2.取适量面包糠放在碟子中，蘸有蛋液的猪排放在面包糠上滚一边，使面包糠均匀裹在猪排上。

3.裹好面包糠的猪排在放入蛋液中，蘸一层蛋液。

4.蘸有蛋液的猪排再放在面包糠上滚一边，使面包糠均匀裹在猪排上。

5.平底锅放火上烧热，放入少量食用油，猪排放入锅中，采用半煎半炸的方法，小火煎炸。

6.期间注意翻面，直到把猪排煎熟，两面都煎成金黄色，捞出猪排用吸油纸洗掉表面多余的油分。

采用半煎半炸的方法，可以减少油脂的摄入。