椰蓉南瓜丸子

用料南瓜，糯米粉；黑芝麻碎，红糖，少许面粉；椰蓉；

做法

1.南瓜去皮去瓤切成片，放入蒸锅中隔水蒸熟，沥干多余的水分后捣成泥状；

2.将适量的糯米粉放入南瓜泥中拌匀，待不烫手后将其揉成软硬适中的面团；

3.将炒香的黑芝麻碎红糖与少许面粉拌匀成馅料；

4.将南瓜面团揉搓成条，再分成小剂子儿；

5.将小剂子按扁，再捏成边缘薄中间厚的圆形面皮；

6.取适量馅料放入面皮中，用虎口将其收口，揉圆成南瓜丸子生坯；

7.锅中放入适量的清水，大火烧开后下入南瓜丸子生坯，转中火煮至沸腾后倒入少许凉水，待丸子煮至浮起后再煮约一分钟即可捞出装盘，撒上椰蓉即可。

小贴士

1.黑芝麻碎是将黑芝麻炒香后放入料理机中研磨而成的；当然也可在超市一些转门研磨五谷杂粮的专柜购买已经磨好的；

2.在馅料中加放少许面粉，是为了防止红糖融化后溢出，面粉的用量不要太多，以免影响口感；