红曲枸杞花环包

红曲枸杞花环包

原料高粉300克细砂糖30克盐2克冰水150克红曲粉2.5克干酵母3克黄油20克干枸杞45克

麸皮适量蜂蜜适量

做法

1.所有材料置于面包机中，水在最下一层，然后依次是液状黄油，盐糖面粉酵母红曲粉，选择程序7和面；

2.将打好的面团取出，案板上抹薄油，用手再稍揉一两分钟，整成光滑的面团；

3.置于大盆中，盖上保鲜膜，28度，发酵至2倍大；

4.将面团取出，排汽，重新揉合，拍平，拉开，将干枸杞撒在面团上；

5.再次揉匀后，拍平，整成长方形；

6.将烤盘倒扣在面团上，室温醒发20分钟；

7.用刮板分割成均等的6条；

8.将面团条置于铺满麸皮的烤盘上，不用打滚，只要面团底部粘上麸皮即可；

9.然后将面团取出，用手轻捏两端扭转面团，呈扭纹状；

10.将面团的两头捏合起来，使面团呈圆环状；

11.将整形好的面团移入烤盘，面团与面团之前留出足够的空隙；

12.送入烤箱中层，下层放盘开水，38度下火，最后发酵20分钟左右；

13.最后发酵结束后，将水取出，改上下火180度，中层，20-25分钟；

14.烤好后在面包表面刷适量蜂蜜，晾至完全冷却即可。