油浸鸡枞菌

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鸡枞菌鲜香甘甜柔嫩爽滑，别有一种动物性的肥美。它含人体所须的各种氨基酸，蛋白质，脂肪，维生素，以及钙，磷等物质。常食用，有补益肠胃益胃清神的功效。对脾虚纳呆消化不良等还有一定的治疗作用。另外，它还能提高机体免疫力，是一种老少皆宜的佳肴。

主料干鸡枞菌60g

调料a小茴香8g， 孜然5g，八角4个，桂皮1小段，香叶2片，花椒30粒，干红辣椒2颗

b泡辣椒5个，豆豉1勺，辣椒酱半勺，姜5片，大葱半根，

c食用油500ml.胡椒粉，盐5g，十三香5g,芝麻适量

做法

1.干鸡枞菌提前用温水泡涨。

2.把泡好的鸡枞菌加淀粉抓匀，反复清洗干净。

3.将洗好的鸡枞菌里的水分挤干。

4.取油锅，倒入全部用量的食用油，油温6成热时，下鸡枞菌炸至边缘微黄，且略有些偏干时捞出沥油。

5.另取一锅，放入调料a，小火干焙至出香味。

6.把焙香的调料加入炸过鸡枞菌的油锅中。

7.油温4.5成热时，依次加入调料b，用小火慢慢炸香。

8.待葱变干后关火，撒上盐，十三香，胡椒粉拌匀即成香料油。

9.把控干油分的鸡枞菌装到小碗里。

10.加入用筛网过滤好的香料油，撒上熟芝麻拌匀浸24小时以后食用即可。

中国菜谱网小贴士

1.鸡枞菌和其它菌类一样，用温水泡水最容易泡涨，且能保持较高营养较好口感。

2.步骤2加淀粉清洗，能帮助把菌里包裹的细沙和杂质清洗得更干净。面粉等都有同样功效。

3.香料油里沥出来的香料渣彻底剁碎后用来做煎饼烧菜都会很香。

4.菌类本身就很鲜，不用另外加鸡精等提鲜调料，以免盖住了它原本的鲜香味。。

 　　美国疾控中心数据显示，每年约有1/6美国人感染食源性疾病。日前，大肠杆菌爆发成为各国一大公共卫生难题，因此有必要再次告诫公众注意个人 卫生，谨防病从口入。据美国《预防》杂志最新报道，美国明尼苏达大学食品科学与营养系食品安全与微生物学教授弗朗西斯科·迪茨博士列出6种最容易感染病菌 的蔬果的安全操作注意事项。

　　1.豆芽菜。生长于潮湿环境，容易滋生细菌，特别是大肠杆菌和沙门氏菌。

　　专家建议彻底冲洗可以减少或去除细菌。健康人群可以抵御少量细菌。但是8岁以下和65岁以上人群孕妇以及免疫力差的人群最好不要吃豆芽菜。豆芽放在1—5度的冰箱中冷藏，可遏制细菌繁殖。

　　2.莴笋。其叶纹理较粗糙，比更光滑的卷心菜等更容易感染病菌。

　　专家建议吃前摘下外层叶子，彻底洗净。在清水中浸泡几分钟，更容易去除菜叶上的泥土等附着物。

　　3.西红柿。研究发现，西红柿容易传播沙门氏菌。

　　专家建议生吃前，应该用清水彻底洗净，再用干净毛巾擦干。外皮有破损的西红柿，更容易感染病菌，最好别购买。如果储存时不慎将西红柿果皮碰破，一定要做熟再吃，只有这样才能将病毒消灭。

　　4.哈密瓜和西瓜。这类瓜外皮粗糙，很容易藏菌。人们在食用这类瓜果时，通常不会清洗表皮。但是刀切开瓜的时候，细菌还是有机会进入瓜内。

　　专家建议切瓜前，最好用软毛刷蘸清水将瓜表层擦洗干净。

　　5.菠菜。菠菜等带有褶皱的叶子容易藏菌。另外，与其他农作物一样，菠菜也容易沾染污染的动物粪便。

　　专家建议烹调前，用水浸泡菠菜并晾干，以减少病菌。