大麻花

材料

高筋粉150g面包粉100g白糖粉50g奶粉15g食盐1g酵母3g丙酸钙1g面包改良剂1g吉士粉8g鸡蛋50g奶油25g水大约75-80g

做法

1将白糖粉奶粉丙酸钙面包改良剂吉士粉鸡蛋奶油水全部放入搅拌桶中慢速搅拌均匀。

2将高筋粉面包粉加入酵母搅拌均匀，过筛后倒入搅拌桶。

3加入食盐搅拌成筋性面团。

4将面团取出放在操作台上，盖上保鲜膜，醒发10-15分钟。

5将醒发好的面团分割成50g的小剂子，搓成长条拧成麻花。

6烤盘上刷层油，将搓好的麻花放入，再放入醒发箱中，温度30度左右，湿度20度左右醒发35-40分钟，发到搓好麻花的一倍半大。

7将发好的麻花放入160-170度的油锅中，炸至成深棕色捞出沥干油份即可。

脆软香甜的大麻花