干煸剁椒春笋

主料春笋一个，海天太子剁椒20g。蒜瓣3枚，食用油适量。

做法

1， 准备所需的原料。

2， 春笋切4-5瓣，放入锅中煮10分钟左右，去除麻涩味。

3， 煮好的春笋捞出，晾凉，切薄片。

4， 锅中放入适量的食用油，爆香切碎的蒜瓣。

5，6， 然后放入笋片，用中小火慢煎，煎至笋片表面水分收干微焦的状态。

7，8， 加入一勺剁椒，翻炒，让其均匀的粘裹上剁椒。

9，装盘即可。可以撒些葱花或者绿椒点缀一下。

小贴士

1，新鲜的笋，在烹饪前，一定要放水里煮一下，去除麻涩味，之后再来烹饪，口感更佳。

2，笋片，尽可能的切薄片，这样煎的时候利于水分收干。

3，煎笋片的时候，全程无需加一滴水，用中小火干煸，煎到表面焦焦的状态，利于吸收剁椒的味道。

4，剁椒比较鲜美，味道够咸，所以无需多加盐分。