豆沙荞麦饼

豆沙荞麦饼

外皮低筋面粉60克荞麦粉60克黄油75克鸡蛋1个糖粉30克泡打粉1小勺；

馅心熟豆沙馅100克蜜饯

做法

1.黄油用打蛋器打匀，加入糖粉打至黄油颜色变白体积膨大。分2-3次加入鸡蛋液，搅打至黄油充分吸收蛋液，此时黄油体积明显膨大；

2.在黄油中筛入低筋面粉和荞麦粉泡打粉用铲子拌匀，然后用手将面团稍稍揉匀，分成大约15克一份的面团，放入冰箱冷藏室松弛半小时；

3.趁着饼坯松弛的时候，将豆沙也分成同样的分数，并在豆沙馅中放入一至两粒蜜饯，用手搓圆。饼坯松弛好以后用手压扁，放入馅料慢慢的从四周向上推，最终将馅料包紧；

4.包好的荞麦饼用手轻轻压扁，并在饼上用筷子蘸上几粒芝麻。将烤箱预热到180度；

5.放入荞麦饼用180度上下火烘烤10分钟，直到表面金黄即可，取出后晾凉后稍微回油后再食用口感更佳。