海茸金银饺

原料

馅料海茸蕊胡萝卜豆腐小葱盐白胡椒粉香油鸡精

金色面皮南瓜泥160克，面粉200克

白色面皮清水150克，面粉200克

汤底海茸蕊昆布高汤小葱胡萝卜盐适量香油适量

做法

图1豆腐切丁，锅子烧热，倒油，将豆腐放入，煎至金黄色，捞出控油。

图2海茸蕊提前浸泡泡发，清洗干净。

图3控干水分，将其剁碎。

图4小葱洗净。

图5切碎丁。

图6胡萝卜刨丝。

图7剁碎。

图8将材料放碗内，加入盐白胡椒粉香油鸡精。

图9将其搅拌均匀，调成饺子馅。

图10南瓜去皮，切小块，放微波炉3分钟丁熟。

图11晾凉，用勺子碾成泥，加入面粉。

图12和成面团。

图13面粉和清水混合。

图14和成面团。静置饧发半小时。

图15将饧好的面团揉成光滑的面团。

图16搓成长条，揪小面剂。

图17撒粉，按压。

图18擀成中间厚，边缘薄的饺子皮。

图19取一个饺子皮，填上饺子馅。

图20捏合。

图21将饺子两端捏合，整形成元宝形。

图22将金银饺子全部包完。

图23炒锅烧热，倒油，放入小葱煸炒出香味。

图24放入胡萝卜片，海茸蕊煸炒。

图25加入足量的清水。

图26加入昆布高汤。

图27将饺子下入锅内，煮熟。加入适量的盐香油调味即可。

小贴士

1南瓜制熟方式不同，品种不同，含水量也会有不同，加入面粉需自行斟酌，饺子是软面，耳垂硬度即可。

2海茸蕊大约泡十分钟即可泡发，泡发后多清洗几遍，可去除部门腥味。

3豆腐事先煎黄，不仅可以去除豆腥味，还不容易变形，增加口感。

4汤底事先熬煮大约十分钟，可以令滋味更加浓郁。

5素馅饺子易熟，看饺子煮至浮起，肚子鼓鼓的，就说明熟了！