浇汁山药盒

原料

脆山药一根，淀粉适量，猪肉馅150克，胡萝卜50克，海带50克，芦笋50克，姜末少许，耗油一勺生抽一勺，盐适量白糖少许白胡椒粉适量水淀粉少许

【馅料制作】

图1:猪肉剁成细腻的肉蓉。

图2姜去皮，切丝，剁成末，放入猪肉馅中。

图3胡萝卜切丁，芦笋切丁放入猪肉馅中。

图4海带切丁，放入碗中。

图5加入鲍鱼汁盐白胡椒粉，生抽，白糖少许提鲜。

图6搅拌均匀，成为肉馅。

【山药盒制作】

图7山药洗净，边冲水边用刨皮器刨皮。

图8山药切片，放入水中，浸泡。

图9取两片山药片，放入淀粉中，蘸粉。

图10取其中一片，蘸粉的一面冲上，放上肉馅。

图11另一片山药，有粉的一面朝下，放在猪肉馅上，稍压，整形。

图12将做好的山药盒，码在盘内，放蒸锅蒸10-15分。

图13将蒸熟的山药盒取出，将汤汁滤出，利用蒸出来的汤汁，将芦笋煨熟。

图14将芦笋取出摆盘，倒入少许水淀粉勾芡，搅匀汤汁。

图15将汤汁舀入盘内，即可。

小贴士

1山药去皮时，边冲水边刨皮，不仅可以防止山药氧化变黑，还可以防止手接触粘液而发痒。

2山药切片，立即泡入水中，防止氧化变黑。

3山药粘液重，滑溜溜的，所以挂不住肉馅，酿肉前，先在山药片上蘸淀粉，这样可以粘住他们哦！

4根据山药粗细，肉馅厚薄决定蒸制时间，大约10-15分钟即可。

5芦笋点缀，不讲究美观，自己吃可以省略。

6水淀粉勾芡，可以令菜色提升，边加入水淀粉边搅拌，略粘稠，可以自由流动即可，太粘稠了影响美观！