菊花酥

菊花酥做法

1先做油心低筋面粉250g，酥油130g，混合揉成透彻表面光滑的油心面团备用；

2再做水皮低筋面粉170g，高筋面粉120g，白糖20g，酥油50g，清水120g，揉成光滑的水皮面团，放冰箱冷藏室2小时后备用；

3水皮和油心，按32的比例，将水皮包起油心；

4压扁擀薄，卷起成卷状；

5再旋转90度，继续擀压成长条；

6卷起长条，最后擀成圆片；

7包住豆沙，收好口；

8压扁，用刀在周围切几刀，注意，不要切到圆心；

9在切口处，把每个面瓣旋转90度，一朵菊花就做好了；

10表面扫蛋黄液，还可以撒些芝麻；烤箱预热180度，上下火烤25分钟。