草莓挞

原料

挞底无盐黄油40克，糖粉20克，低筋面粉80克，蛋黄半个，牛奶10毫升。

杏仁奶油无盐黄油40克，糖粉30克，杏仁粉40克，全蛋半个，白兰地酒1小勺。

玫瑰酱鲜奶油鲜奶油100克，糖10克，玫瑰酱果酱适量。

装饰草莓，防潮糖粉适量。

做法

1.无盐黄油+糖粉打发至顺滑。

2.加入蛋黄和牛奶搅拌均匀。

3.筛入低粉翻版匀。

4.揉成面团后，用保鲜膜包住，稍稍压瘪后放入冰箱冷藏1-2小时左右。

5.取出冷藏后的面团，稍事回温。用擀面杖擀成厚约3-4mm左右厚度的面皮。

6.把派皮压进模具中，周围用手指贴合好模具内壁。

7.用擀面杖擀掉多余的派皮。

8.用叉子扎上小孔，松弛30分钟左右。

9.烤箱预热180度，在派皮上面铺上锡纸，锡纸上放入派石或者豆类，放入预热的烤箱中层烤10分钟。去掉压在派皮上的豆类，继续烤5分钟，派皮金黄即可，注意不要上色过重。冷却备用。

10.杏仁奶油无盐黄油+糖粉搅打顺滑。蛋液和粉类交替加入拌匀。加1小勺白兰地酒拌匀。用直径约1cm的平口花嘴装进裱花袋，灌上杏仁奶油馅，绕圈的方式挤在派皮上。

11.烤箱180度烘烤20分钟左右后取出冷却脱模备用。

12.鲜奶油+糖打至7分发后，加入少许玫瑰酱继续打到8分发。装入裱花袋子，用平口花嘴旋转的挤在派皮上。最后点缀洗净控干水的草莓，筛上防潮糖粉即可。