鲜虾碧玉生菜饭包

材料

主料剩米饭1碗鲜虾5个鸡蛋1个

配料胡萝卜1/2根香菇3朵球形生菜1棵韭菜1棵

调料盐适量鸡精少许蚝油2茶匙水淀粉1大勺

准备

鸡蛋取蛋清，胡萝卜去皮切碎，香菇切碎；

做法

1.鲜虾处理干净，焯烫至熟，去皮切碎；

2.锅中烧水，水开后放入生菜叶焯烫至软；

3.炒锅中加少许油，放入蛋清液炒散后盛出；

4.另起锅，加少许油，烧热后放入胡萝卜碎和香菇碎；

5.炒香后放入米饭；

6.炒均匀后放入炒好的蛋清和虾肉；

7. 加入少许鸡精和盐调味，炒匀后盛出；

8.将焯烫好的生菜叶铺开，放入一大勺炒饭；

9.拎起边缘包裹起来，用韭菜系住口；

10.将饭包放入蒸锅，大火蒸5分钟；

11.另起锅中加少许水烧开，放入蚝油和水淀粉搅匀，做为浇汁待用；

12.蒸好后的饭包取出，浇上蚝汁即可。

小贴士

1. 生菜一定要选择球形生菜，叶片较大比较容易包起来；

2.不要选择虾仁，最好用鲜虾，口感较好；

3.选蛋清主要为了颜色搭配，可以用全蛋；

4.蚝油不要太多，浇汁颜色太深影响美观。