荠菜炒年糕

原料宁波水磨年糕两条

配料荠菜适量冬笋嫩尖一块

调料盐油

准备

1. 荠菜跟冬笋用开水焯一下过凉水沥干，荠菜先捞起，冬笋多焯一会。

2. 冬笋切片，荠菜切碎，年糕切薄片。

过程

1. 不粘锅中放适量油，先将冬笋炒一下，再放荠菜。

2. 放入年糕片，炒至变软，加入适量盐即可。

小贴士

1荠菜这类野菜，吃之前要焯一下，笋里有草酸，也要焯一下。

2炒年糕如果不是用不粘锅，要先用油润锅，以免粘锅，兔子偷懒，直接用不粘锅了。

3如果你买的年糕是糯米做的，那么十有八九要黏在一起了，一般粳米做的就很好吃了。

4如果胃不太好，炒之前可以先把年糕片在沸水中汆一下，但不要太久。