青蛙火腿堡

原料

面包粉200克，低筋面粉50克，即发干酵母2.5克，细砂糖25克，盐3/4小匙，蛋20克，牛奶140克，黄油20克

表面装饰蛋液，巧克力笔

馅料生菜，奶酪片，火腿片，沙拉酱

做法

⒈将除黄油之外的面团原料放在一起，揉至能拉出比较厚的膜。

⒉加入黄油揉至扩展阶段后，将面团放在温暖处进行基础发酵。

⒊基础发酵结束，将面团取出排气后，分割成9个45克的面团和18个5克的面团。

⒋将45克的面团滚圆，排在烤盘上后压扁，并用剪刀在面团上戳2个小窝。

⒌将5克的小面团滚圆后搓出1个尖角。

⒍尖角处插入小窝里，做成青蛙眼睛后，将面团放在温暖湿润处进行最后发酵。

⒎最后发酵结束，表面刷蛋液。

⒏入预热180℃的烤箱，中层，上下火，15分钟。

⒐食用前在洗净的生菜中间挤沙拉酱，放上奶酪片和火腿片。

⒑用刀横剖面包，但不切断，将馅料夹入其中。

⒒用巧克力笔做表面装饰即成。

小贴士

⒈在面团上戳小窝后再将搓尖的面团放在上面有助于固定，如果只是简单地放在上面，做眼睛的面团容易在发酵过程中或烘烤过程中掉下来。如果最后发酵的过程中眼睛掉下来可以再放回去，如果烤时掉下来就没有办法了。

⒉整形时将做眼睛的两个小面团靠得近一些，也有助于固定。

⒊馅料搭配可随自己喜欢而变化。