碧波金钱菇

【原材料】

** 金钱菇25-30个西兰花小葱3根枸杞几粒。

【调味料】

** 高汤300ml盐蚝油1小勺糖1小勺老抽1/2小勺鸡精水淀粉50ml植物油1.5大勺。

【做法】

图1金钱菇用水洗净表面灰沙，放在清水中浸泡4-5小时至软。

图2西兰花切小朵洗净，入开水锅中焯制1-2分钟，焯时滴入几滴油。

图3锅内入150ml高汤和泡金钱菇的水，下入泡发的金钱菇焯制几分钟捞出。

图4将小葱切段，枸杞用水浸泡几分钟至软。

图5锅内入150ml高汤，调入盐蚝油糖老抽鸡精，入金钱菇煮一会儿。

图6倒入水淀粉勾芡。

图7另锅入油烧热，放葱段炒香，制成葱油。

图8将西兰花在盘中围成一个环状，中间放入炒好的金钱菇，再淋上葱油。

图9最后顶部摆上枸杞即可。

【小贴士】

** 没有高汤就用泡金钱菇的水，也是非常鲜美的。

** 焯制绿色蔬菜时加入一点油，可以使绿叶菜更绿。

** 此菜一定要勾芡，会使菜式颜色很鲜亮，淋点葱油可以更好的提味。