年夜饭:片片如意羊肉羔(惊艳凉菜)

羊肉300克白萝卜150克

辅料姜四片葱3段鱼胶粉15克，酒15ml

调料

李锦记薄盐生抽60ml，糖15克，八角2粒桂皮1片花椒15克蒜1粒

做法

1将羊肉及白萝卜放入沸水中煮约1小时用筷子一插，轻松扎入羊肉表明羊肉已经熟了即可，

2取出羊肉用水冲洗，沥干，白萝卜取出不要

用油爆香姜葱及羊肉，加入酒和姜葱酒李锦记薄盐生抽糖酒八角桂皮花椒蒜煮沸，转小火煮至汁液剩下250ml。

3取出羊肉，切成小块放在容器内

4将步骤2剩余的汁液倒入鱼胶粉拌匀，煮至溶解

5将煮好的汁液过滤，

6倒入盛有羊肉的容器内晾凉

7冷藏至凝固

8切成大块即可

这道菜做好后，可以蘸汁吃，也可以直接吃，肉冻弹牙滑嫩，里面的羊肉软烂。

小米提示

1切的时候一定要等羊肉冻彻底凉透，刀一定要快，一刀下去别磨叽，这样切出来的块整齐。