奶油泡芙(2)

材料

低筋面粉60克无盐黄油45克牛奶100毫升盐1小撮鸡蛋100克淡奶油60毫升糖10克

做法

1准备所需材料。

2牛奶+盐+软化的黄油块，放入锅中，煮至完全沸腾状态后关火。

3筛入低筋面粉60克。

4用木勺均匀的拌成面团。

5再次开火，中火，不断搅拌，直到锅底出现面糊薄膜后关火。

6取出放入搅拌盆中，降温到热而不烫手的温度，分4次倒入全蛋液

7每一次拌匀后再加入下一次的蛋液。

8拌好的面糊光泽细滑，当捞起和滴落是会呈现倒三角的形状即可。

9将面糊装入裱花袋中。

10烤盘里铺油纸，挤4厘米直径的泡芙面糊。

11烤箱预热，以190-200度烘烤30-35分钟，直到泡芙表面金黄色，并且膨胀直挺为止，关火继续焖5分钟后取出晾凉。

12淡奶油加糖隔冰水打发。

13将奶油装入裱花袋中，从泡芙底部挤进奶油。

14或者将泡芙从中间横切开，挤入奶油。

小贴士

烤泡芙的温度要适宜，太高会提早成熟，太低了不利于膨胀。烤时不要开烤箱盖，否则影响泡芙膨胀