大闸蟹粉丝干锅

原料

粉丝150克

大闸蟹2只

大葱1根

姜1小块

酱油2大勺

番茄酱3大勺

水300克

白酒1大勺

盐适量

糖1小勺

做法

1粉丝泡两小时；

2蟹放淡盐水中一个多小时，让它吐一下沙；

3用开水烫蟹，盖上盖子捂一会儿；

4大葱斜切段，老姜切丝；

5去蟹壳拆下，其余切成几块；

6锅中放油，放一半的大葱段用大火炒香；

7再下粉丝，关中火，炒均匀，放入1大勺的酱油2大勺的番茄酱1小勺的糖和适量的盐，加200克的清水；

8拌均匀，不用担心水多了，水一下锅，粉丝很快把水份吸收了；

9把粉丝倒入煲锅中；

10再热油，下剩下的大葱段和姜丝炒香；

11倒入大闸蟹，炒均匀；

12再加入1大勺的酱油1大勺的番茄酱白酒，炒两分钟，加入清水200克；

13大火烧开，再关小火煮5分钟；

14将蟹和汁水淋上粉丝；

15再把煲锅小火煮6分钟左右，关火焖5分钟左右即可；

16出锅，可放点葱。

做大闸蟹，不管什么做法，最好用点姜，大闸蟹性味寒湿，加点性味辛温的老姜，可缓解蟹的寒湿。