白酒蛤蜊

原料蛤蜊３斤，洋葱１个，蒜２瓣，法国香菜少许，１杯干白葡萄酒，1勺黄油，胡椒粉少许，1/4杯奶油

做法

１，蛤蜊放盐水中吐沙净身后，把蛤蜊洗干净。 ２，锅做热，把蛤蜊，洋葱，蒜，法国香菜，白葡萄酒，黄油，胡椒粉都放入锅中，盖紧锅盖直至蛤蜊全都开口。开口就要全捞出来，否则就煮老了。

３，把蛤蜊都捞出来放在盘中。锅中剩余的汤汁过滤，把汤汁重新放入锅中，倒入奶油，加热但不要给煮沸。当汤汁粘稠了就可以盛出来。倒在蛤蜊身上直接食用。或者配煮好的意大利面条或者米饭一起食用。

友情提示制作前让蛤蜊吐沙是最基本的功夫，不然吃下去会有沙沙的口感。新鲜的蛤蜊，加上白酒提味，鲜香甜美！

西餐课堂有博友问到西餐菜谱中的白酒指什么酒？通常是用干白。也可以用白兰地。西餐烹饪中加入白酒主要是利用酒中的果香去除海鲜的腥味。

营养价值蛤蜊不仅味道鲜美，而且它的营养也比较全面，实属物美价廉的海产品。低热能高蛋白，能防治中老年人慢性病的理想食品。蛤蜊味咸寒，具有滋阴润燥利尿消肿软坚散结作用。现代医学认为，蛤蜊肉炖熟食用，一日三次可治糖尿病。常食蛤蜊对甲状腺肿大黄疽小便不畅腹胀等症也有疗效。