巧达浓汤

【原材料】

** a料虾8只左右文蛤12个左右洋葱60克胡萝卜40克土豆40克西芹40克培根40克。

** b料高筋面粉40克。

【调味料】

** 白葡萄酒20ml牛奶200ml黄油10克水或高汤800ml盐白胡椒糖适量。

【做法】

1将虾洗净，去掉虾线，剪虾须虾脚待用。

2将200ml的水或高汤与b料高粉混合后过筛成细致的面糊。

3将胡萝卜土豆西芹切丁。

4将洋葱培根切丁。

5将余下的水或高汤入锅中，加入白葡萄酒，再加入文蛤和虾中火加热至汤开，文蛤开口后，捞出虾和文蛤。

6在锅中加入五丁，转小火煮七八分钟。

7加入牛奶和黄油。

8慢慢倒入面粉水，并用勺子拌匀，使汤变浓稠。

9最后加入海鲜料盐白胡椒和糖即可。

【小贴士】

** 文蛤买回来商家基本上已经把泥沙吐干净了，只要清洗一下即可。

** 虾和文蛤不需要多煮，否则肉质就老了。

** 面粉水是为了使汤的质感更加浓稠，但是一定要过下筛，变细致些，否则会影响汤的质感。