越南春卷

食材越南米纸5张虾仁生菜黄瓜胡萝卜鸡蛋薄荷

配料青柠小米椒鱼露生抽

做法

1鲜虾洗净，去虾线虾枪，在放有葱姜料酒的水中煮熟，捞出过冷水，待完全冷却后剥出虾仁。备好其他食材。

2平底锅加热，鸡蛋打散，用少许食用油摊成蛋饼。

3将生菜洗净，黄瓜洗净切丝，蛋饼切成0.5cm的蛋丝，胡萝卜切丝飞水备用，嫩薄荷叶洗净。

4米纸用温水泡软，1―2分钟即可。

5取出泡好的米纸皮，将薄荷叶虾仁黄瓜丝鸡蛋丝胡萝卜丝生菜放入其中。

6沿着底端向上卷起，切掉左右两端多余米皮，露出蔬菜蛋皮即可。依次制作摆盘。

7用生抽鱼露切碎的小米椒再挤适量青柠汁调一碗蘸料，蘸食即可。