酸梅汁芸豆

主料白芸豆100g。

酸梅汁所需原料干乌梅10颗，干山楂片10颗，甘草3,4片，冰糖50g。

做法

1，准备白芸豆。

2，芸豆提前用温水泡发，最好是放在冰箱泡发过夜。

3，泡发过夜的芸豆，剥去表层的皮备用。

4，准备酸梅汁的原料。

5，砂锅中，放入足量的水，将乌梅，山楂片，甘草用流动水冲洗一下，放入砂锅中，大火煮开水后，转小火熬煮半小时。

6，之后加入冰糖，继续熬煮10分钟即可。

7，煮好之后的酸梅汁，捞去乌梅，山楂，甘草杂质。

8，然后将芸豆仁加入到酸梅汁中，焖煮4小时。

9，煮熟烂的芸豆，连同酸梅汁放冷却，之后放在干净的保鲜盒中，如冰箱冷藏过夜，这样的味道更渗透进去，口味更佳。

小贴士

1，芸豆比较难煮，最好是去皮，所以浸泡时间久一点，很容易脱皮。

2，煮芸豆的过程，用高压锅最好，快速方便，如果没有高压锅，最好是用砂锅，砂锅保温效果好，可以煮开后关火焖半小时，然后再次煮开，再关火焖至，如此反复几次，这样比较省煤气。

3，芸豆因籽粒中含有一种在高温下才能破坏的毒蛋白，必须煮透才能食用。