奶香水果慕斯

用料　　 蛋黄 2个　　 细纱糖 50g　　 鲜奶 225g　　 白兰地酒 10g　　 吉利丁片 23g　　 动物性鲜奶油 225g　　 水果片 适量　　 杏桃果胶 50g　　 蛋糕片 2片　　　　做法　　 1慕斯圈底包上保险膜，铺上水果片后淋上一层杏桃果胶，放入冰箱冷冻备用。　　 2蛋黄细砂糖放入锅中拌匀，再倒入温热的鲜奶拌匀。　　 3加入白兰地酒及泡软的鱼胶加热拌融，待其冷却。　　 4鲜奶油打发后加入3中拌匀。　　 5取出冷冻慕斯圈，倒入约1cm的慕斯馅，放入夹层的蛋糕片。　　 6再倒入慕斯馅约1cm，铺放水果轻压入馅中，再倒入慕斯馅至九分满。　　 7最后盖上底层的蛋糕轻压，放入冰箱冷冻约3小时，冷冻好即可取出倒扣脱膜。　　　　注以11的比例将果胶加水煮融，待稍冷却位凝固前淋在水果片上固定。