泡芙的做法

原料鸡蛋2只低筋面粉50克黄油50克水60克牛奶40克盐1.5克白糖5克巧克力50克鲜奶油适量

做法

1将牛奶水盐糖和黄油全部倒入锅中加热，待黄油完全溶化沸腾后搅拌均匀

2面粉过筛，一次加入牛奶混合物中搅拌

3轻轻搅拌至看不出白色面粉时，关火。

4鸡蛋打散，分几次加入糊内，每次都搅拌均匀，最后提起搅拌器，面糊滴落时成三角形即可。

5烤盘铺烤纸，将面糊挤到烤盘上，用手指沾水将面团表面整理出形状

6180度25分钟至金黄色。

7将鲜奶油打发，剖开或者挤入泡芙内。

8巧克力溶化后淋上泡芙，撒糖粉。 

tips:

1黄油和水必须在沸腾下搅拌均匀。

2面粉加入时要受热均匀，不能用大火

3混合鸡蛋时要少量多次，每次都要完全搅拌均匀。

4烘烤结束后，在烤箱内放置5分钟再取出。