英式洋葱煎牛扒

   原料牛腰部肉400克，土豆150克，洋葱100克，青豆50克，熟猪油250克，黄油25克，料酒辣椒油精盐胡椒粉各适量。     制法      1将牛肉洗净，去筋膜，用刀面拍成厚薄均匀的片，再用刀背拍松，斩断夹筋，用刀划几条口，撒上精盐胡椒粉。      2洋葱去皮，切成丝，土豆去皮，切条，放凉水中洗过，放热黄油中炸熟，捞出，沥去余油，撒少许精盐；青豆放沸水锅中煮熟，滤取水分，放热黄油中炒，并加入精盐胡椒粉，盛出备用。      3平底煎锅置火上，放入熟猪油，烧热，放牛肉，将两面煎至金黄色，沥去余油，烹入料酒，辣酱油放入盘中，盘边放入炸土豆条青豆。      4炒锅内放黄油，置火上热化，放洋葱丝，炒香，撒在牛肉扒上即可。     特点；色红，松软，味鲜。