花生丝瓜烙

材料

丝瓜一条，熟花生适量，鸡蛋一个，粘米粉50克，玉米淀粉30克，小香葱两根，盐适量，黑胡椒粉少许。

做法

1.丝瓜用刀刮去外皮，擦丝，装盆；

2.加入花生鸡蛋粉类及所有调料拌匀；

3.锅注适量油烧热，倒入丝瓜糊，摊平，厚度约为1厘米左右，一面煎至定型并呈金黄色再翻煎另一面，两面都金黄色后出锅即可。

小贴士

1.不要加水；

2.摊丝瓜糊时不要太厚；

3.花生米事先用锅小火炒熟，不用加油，炒好后去皮用，如果颗粒太大的就要碾碎一下。我一般会炒出一小罐无油花生米，用密封罐装起来，这样夏天吃面或者做凉拌菜时都可以放里一点添香；

4.买不到粘米粉就用等量面粉代替。