绿豆棒冰
材料干绿豆约250g水1000g细砂糖250g玉米淀粉15g 做法 1【图1-3】绿豆洗净，提前用冷水泡发12个小时以上，把泡发好的绿豆沥干水份倒入高压锅中，再倒入清水约1000g。用大火煮开约三分钟，转中小火再煮3-5分钟关火即可。煮好后把多余的绿豆汤过滤出来，绿豆放入干净的锅中。2【图4-6】熟的绿豆再次烧开，加入细砂糖一边煮一边搅拌。玉米淀粉加少许清水搅拌匀，倒入在煮的绿豆汤中搅拌匀，至到煮开离火即可。 3【图7-9】煮好的绿豆汤略冷却后，盖上保鲜膜至完全冷却。等冷却到室内温度后倒入模具中，放入冰箱冷藏四个小时以上即可。冷藏完成后想要脱模的话，把棒冰模具在冷水中浸泡一分钟左右即可轻松脱模。
小贴士 1绿豆浸泡的时间尽量长一点，这样煮的时间就可以很短。 2加淀粉是为了口感没有冰沙的感觉，绿豆汤汁尽量少一点，如果多了加淀粉水后就会更稀。 3材料中的份量可以做图片中的模具3-4份左右，具体的自己去控制量多少。 4干的绿豆和浸泡后的绿豆重量约是1:2，煮的时候加豆和水的比例约是12左右即可。 |
