香煎可乐鸭

用料

鸭胸肉两块老姜片切末少许可乐一杯柠檬半个橄榄油料酒淀粉白醋橙汁各少许黑胡椒碎少许盐适量

做法

1. 鸭胸肉切十字型。个人觉得跟煎趴茄子的刀工差不多。
2. 鸭胸肉用一点点料酒姜片盐黑胡椒腌制一下，具体加什么腌制，也可以根据自己的口味来；下锅之前用清水将腌料冲洗掉。
3. 火开到最小，平底锅底加橄榄油，油少许即可，记得把鸭皮向下，煎的过程中鸭会出现好多油，可以将油沥出去不要，这样可以减少我们的油的摄入量。我差不多煎第二块的时候也不用再放油，煎至表面金黄，翻转，煎，大约10分钟的时间。煎的过程中加入柠檬汁烹一下；
4. 照这样的方法，将鸭肉煎到半熟为止，然后再加入可乐烹煮一下。将多余水质掉出来放在一个小碗中。鸭胸肉仍留在锅内，加少许油，再煎片刻，肉皮有些发焦后，起锅装好在盘中。
5. 将之前倒出来的汤汁加上少许水淀粉盐放进锅里，再放入剩余柠檬汁橙汁盐胡椒粒，出锅撒在鸭肉上。整个过程完毕。

小贴士

1. 不用放酱油生抽之类的调料，也不用放糖，因为可乐本身已经带有糖份和颜色。
2. 可乐烹煮鸭胸后的汤汁千万不要倒掉，留来熬汁。