虾仁肉末丝瓜盅

原料大虾10个，肉末100g，丝瓜1根，荸荠4粒

辅料葱末，姜片，老抽，生抽，料酒，盐，白糖各适量

做法

1，准备好所需的原料。

2，肉末+料酒，老抽，姜片，盐适当的腌制10分钟以上。

3，虾去壳，挑去肠泥，保留完整的尾巴的最后3段，其余的虾肉剁碎，用适量盐码一下。

4，剁碎的虾肉加入到肉末中。搅拌。

5，荸荠去皮剁碎后，一同加入到肉末中，搅拌均匀。

6，最后加入姜末，葱末，盐，调味，，顺着一个方向搅拌至粘稠。

7，丝瓜去皮，分成等长的几段。

8，用勺子将丝瓜中间的瓤掏空，塞入虾泥肉末，最后将之前预留的虾尾巴插在肉末中间。

9，蒸锅大火烧开水后，放入肉末丝瓜盅，中火蒸5分钟即可。

小贴士

1，肉末里面添加的荸荠，可以用山药等口感脆嫩的蔬菜代替，增加营养，丰富口感。

2，除了丝瓜，也可以用黄瓜，茄子，胡瓜等长条条匀称的蔬菜代替，同样好吃。

3，最后的虾尾巴段用来装饰，不用也可以。

4，蒸制时间不过太久，因为丝瓜比较软嫩，蒸的时间久了就会塌掉。