什锦饭团的做法

传统日式饭团的捏制时拿捏的手必须沾满盐水，所以表面米饭就有著淡淡的味道，这也是日式饭团在口感方面， 最令人百吃不厌之处。而饭团还可用模型压成圆形或心形等形状，馅料也可随意变化，可包入乳酪腌萝卜等。

用料

日本紫菜 1张寿司饭 1碗冷开水 1碗盐 1/2茶匙 红豆火腿丁紫米玉米粒 适量新鲜蟹籽新鲜鱼籽 适量

做法

1. 红豆紫米玉米粒分别用水煮熟，火腿丁用沸水烫一下，然后和新鲜蟹籽新鲜鱼籽寿司饭放在大碗中搅拌均匀。
2. 把冷水和盐倒入饭碗中搅拌均匀成为盐水，双手沾满盐水并抓起米饭，利用双手手指与手掌间的弧度将米饭捏成三角形或椭圆形即完成。

小贴士

饭的知识寿司饭的质感和大米的品质息息相关。只有选用种在好水好土里的大米，做出来的寿司才有底气，经得起咀嚼。洗净大米，在冷水里浸泡３０分钟后，用电饭煲煮熟。饭熟后，先把热气腾腾的饭倒在一个大盆里，再把“寿司醋”浇在饭里，用又长又大的饭勺慢慢搅拌。为了让每粒米都有机会接触空气，最好请电风扇帮忙。