星洲炒米粉的做法

具有特殊风味的新加坡炒米粉，黄澄澄的色泽，芳香微辣的咖喱口味，内容丰富，咸味适中，既开胃又不会产生太多热量，最适宜作夏日的主食。热量424卡

用料

米粉 70g 鸡蛋 1枚鲜虾 4只绿豆芽 50g蒜黄 5根洋葱 1/4只朝天椒 3支香葱段 少许盐 1茶匙咖喱粉 1汤匙辣椒粉 1茶匙白砂糖 1茶匙生抽 2茶匙 油 1汤匙

做法

1. 鸡蛋加入盐打散成蛋液。洋葱朝天椒切成细丝。蒜黄择洗干净切小段。米粉用热水浸泡至软后捞起，沥干水分备用。
2. 绿豆芽择去根部，用沸水汆烫1分钟，断生即可。鲜虾去壳去头和泥线，用沸水汆烫变色立即捞出。
3. 大火加热炒锅中的油，将蛋液倒入并用筷子顺时针不断搅动，炒成细长型蛋块。
4. 中火加热炒锅中的油，先把咖喱粉和辣椒粉炒香，依序放入洋葱丝朝天椒丝蒜黄段泡好的米粉烫过的鲜虾绿豆芽和炒鸡蛋。
5. 调入生抽白砂糖和盐，不断翻炒，用中火拌匀。等所有材料都炒熟后，加入香葱段翻炒数下即可。

小贴士

1. 咖喱粉最好选择原味的，才能突出这道米粉的传统风味。
2. 米粉在超市中有成袋装的出售。特征是比粉丝细亚白色半透明。