南瓜包

面团原料

金像面包粉200克蒸熟的南瓜210克即发干酵母2克细砂糖30克盐1/2小匙黄油20克。

南瓜馅

南瓜泥240克细砂糖72克黄油36克

表面装饰

市售装饰南瓜籽

做法

⒈将除黄油以外的所有面团原料放在一起，打至面筋扩展表面光滑。

⒉加入黄油打至扩展阶段，放温暖处进行基础发酵。

⒊基础发酵时制作南瓜馅

⑴将蒸熟的南瓜过筛成泥。

⑵南瓜泥中加入砂糖，开小火翻炒至粘稠。

⑶加入黄油继续小火翻炒，收干水分后即可离火。

⑷盛入盘中，放凉备用。

⒋基础发酵结束，将面团分割成30克/个，滚圆后松弛15分钟。

⒌松弛后的面团擀成圆形，翻面放上南瓜馅后，收好口，放到涂过油的模具中，在温暖湿润处进行最后发酵。

⒍最后发酵结束，表面放3粒南瓜籽。

⒎送入预热180℃的烤箱，下层，上下火，25分钟。

⒏出炉后立即脱模，在烤网上放凉。

⒐多余的面团分割40克/个，整形方法同奶油卷，在起头处放适量南瓜馅再卷。烤时放中层，15分钟。

补充说明

⒈这个配方非常不适合做吐司。

⒉炒馅的时候用小火翻炒，注意观察，避免炒糊。