锅塌杂菜

材料苋菜1小把，圆白菜心1个，鸡蛋2个，蛋黄1个；

香葱1根，生姜1小块，面粉2勺，蘑菇汤2勺；

食用油，料酒，盐，味精，香油；

做法

1 蔬菜洗净，苋菜粗切碎，圆白菜切成条状，香葱切碎，生姜切丝，然后放入调理盆中；

2 依次加入盐味精料酒葱碎和姜丝，之后放入鸡蛋搅拌，再加入面粉和匀。注意，此过程中不加水；

3 锅内放入食用油，油热后倒入加了蛋液的菜糊，用铲子整形摊平，底面煎黄成型后，翻个煎另一面，最后淋入蘑菇汤烹锅，滴上香油，关火盛出，切成小块，蘸蒜酱汁温食。

蒜酱汁蒜末，生抽，香醋，香油，熟芝麻和几滴香油，喜欢辣味还可以加点辣椒油，按照比例调匀。

小提示其实，像胡萝卜豆芽西葫芦菠菜花椰菜等，如果做菜时剩下诸多“料头”，应该将它们坚决纳入厨房的扫尾工程中！