百香果慕司

材料

蛋糕体

蛋黄糊蛋黄6个，糖3大匙，玉米油1/4杯 ，鲜百香果汁1/4杯。

意大利蛋白霜蛋白2个，糖20克，水27克，糖72克。

装饰奇异果2个，草莓3个，罐头黄桃1罐，葡萄适量。

做法

百香果汁:

1. 百香果洗净，对半切开。

2. 挖出果瓤。

3. 放搅拌机里搅拌一下。

4. 滤出果汁，加蜂蜜拌匀。

蛋糕体

1. 蛋白放入干净的无水无油的容器里，加糖和醋打至硬性发泡。

2. 蛋黄放入油，百香果汁和糖拌至油水混合。

3. 筛入面粉拌至无颗粒。

4. 放入1/3蛋白糊与蛋黄糊拌匀。

5. 再倒入剩余的2/3蛋白糊里。

6. 翻拌拌匀。

7. 倒入铺了油纸或锡箔纸的烤盘里，抹平，轻震几下，震出大气泡。

8. 放入预热了350f/180c度的烤箱烤20分钟，拿出倒扣在烤网上，趁热撕去油纸，放凉。

9. 把8寸的模底在蛋糕上，裁出8寸的蛋糕片。

10. 另一片用边角料凑成圆形。

11. 把完好的那片蛋糕片铺放在9寸的活底模里。

12. 黄桃留几片装饰用，其余的切丁。

一切准备好后，就可以做意大利蛋白霜了

1. 蛋白放入干净无水无油的容器里，加入20克糖，中速打至出现细致的泡沫。

2. 用小锅放入27克水,加入72克糖煮至冒大泡泡的程度。

3. 煮好的糖浆以线状般慢慢倒入蛋白里，一边高速搅拌。

4. 将蛋白霜打至拿起打蛋器，尾巴呈现挺立有光泽的状态。

百香果慕司

1. 把吉利丁粉放入125ml的百香果汁里泡10-15分钟，隔水溶化，放凉。

2. 350ml鲜奶油放入1/4杯糖打至硬性。

3. 拌入百香果吉利丁液。

4. 放入蛋白霜。

5. 翻拌均匀。

6. 把拌好的慕司倒1/2到蛋糕模里，盖过蛋糕片，撒上黄桃丁。

7. 放上另一片蛋糕片，轻压一下。

8. 倒入剩下的慕司刮平，放冰箱放3个小时以上。

9. 用风筒沿着蛋糕模慢慢吹2-3圈，或用热毛巾捂着蛋糕模外面一会，脱模。

10. 奇异果去皮切薄片，草莓对半切开，葡萄洗净。

11. 用水果在蛋糕上面装饰即可。