水晶沙拉的做法

透过莹莹的水晶冻，看到里面五色斑斓的丰富“内涵”，没法不让人心中窃喜嘻，今天又能小资一把了！

用料

鸡翅鸡脯肉 各1枚胡萝卜洋葱 各1/2只青菜椒红菜椒小红尖椒 各1只鸡蛋 1枚豆苗香菜生菜 少许橄榄果 8枚千岛沙拉酱 4大勺白葡萄酒 3大勺盐黑胡椒粒鸡精 适量鱼胶粉 3汤匙直径18cm的环形果冰型皿

做法

1. 胡萝卜洋葱切薄片。
2. 青红椒竖切半分，去籽后切丝，红尖椒切环状。
3. 香菜切1寸长，生菜根部切除，并洗净。
4. 鸡脯肉鸡翅胡萝卜片和洋葱片放入水中煮沸，调入白葡萄酒黑胡椒粒和盐用中火煮20分钟。
5. 用手将煮熟晾凉的鸡肉撕成丝状，。
6. 鸡蛋4分钟煮熟，竖切平分4份。
7. 在锅中放入1碗水，再加入鸡精鱼胶粉，用弱火煮熔。
8. 在托盘内注入冰水，浸没盘底，把直径为18cm的环状型皿浮在冰水上，缓缓注入步骤4的汤料，并放置鸡丝青红椒丝红尖椒环鸡蛋香菜豆苗和橄榄果。
9. 将盛好材料的容器放入冰箱冷藏室内，3小时左右成型后即可反扣出食用。
10. 佐以千岛沙拉酱和生菜叶。

小贴士

在倒模时可用温水稍稍浸泡型皿，便可简单取出。