剁椒茄墩

原料长茄子，剁椒，蒜，盐，蒸鱼豉油，色拉油，花椒

做法

1将长茄子洗净去蒂，去掉两头细的部位，切成三厘米高的茄墩，再在茄墩上打上井字花刀，底部不要切断。

2在茄墩切面上撒适量盐，腌十分钟。

3挤去茄子腌出的水分，将茄子摆在盘中。

4蒜切成末，剁椒剁碎。

5把蒜与剁椒碎撒在茄墩上，入蒸锅蒸八分钟即可。

6锅内放少许色拉油烧热，放入花椒炸出香味，捞出花椒粒；将盘子从锅中取出，在茄墩上淋上蒸油豉油，再把花椒油淋在上面即可。