香甜奶黄包

奶黄馅

原料鸡蛋80克，黄油40克，吉士粉10克，白糖75克，奶粉25克，澄粉10克。

1黄油置室温软化，用打蛋器低速搅打至顺滑，加入白糖搅打至发白；

2分两至三次加入打散的鸡蛋，搅打均匀；

3所有的粉类混合过筛，加入打好的黄油里，拌成均匀的面糊；

4上蒸锅蒸30分钟左右，其中每间隔10分钟取出一次，用打蛋器搅散后再上锅蒸；

5蒸好后趁热搅散，然后用橡皮刮刀翻压至光滑平整，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时以上。

奶黄包

原料中筋面粉250克清水120克干酵母3克。

1将面粉水酵母置于面包机中，选择和面程序，搅打35-40分钟，没有面包机的用手工和也可以的；

2将打好的面团取出，揉成光滑的面团，放盆中，包上保鲜膜，发酵至2倍大；

3取出排气，重新揉圆，将面团搓长条状分出小剂子，擀成圆形面皮；

4取奶黄馅搓成圆形小球，置于面皮中间；

5包成圆形包子状，收口朝下；

6蒸锅放水，将包子放入锅内醒发10分钟，再大火蒸10分钟，再虚蒸3到5分钟即可。

小提示

奶黄馅若想要有松软起沙的口感，在蒸制的时候一定要每间隔10分钟取出一次，搅散后再上锅蒸，否则馅料会结成一块。