干贝炖双笋

【原材料】

* 干贝粒10颗左右大葱3克姜3克春笋100克鸡蛋2只芦笋3-5根。

【调味料】

* 料酒2大勺鸡汁2小勺盐少量糖少量。

【做法】

图1干贝用温水浸泡几小时或一夜至稍软身。

图2春笋切小块或片，葱姜切片，芦笋切段。

图3泡软的干贝用手撕碎些，入葱姜片，加入料酒和鸡汁，再加少量水。

图4入锅中蒸40分钟左右取出。

图5将蒸好的贝肉连同蒸汁和笋片一起入砂锅中，加入200ml热水，大火烧开，转小火炖半小时左右。

图6鸡蛋打散，加入50ml冷水和盐糖一起拌匀。

图7倒入砂锅中。

图8待蛋液凝固成块，加入芦笋段煮1-2分钟。

图9盛在盅中，摆好芦笋段即可。

【经验与感怀】

* 干贝要做好处理再烹制，先泡再蒸再炖煮，才好入味并软烂，否则嚼不烂口感差呢。

* 干贝有咸味，一定要减少盐的用量。