中式照烧鸡饭

材料

鸡腿两个，姜，蒜，洋葱，小米椒，青红椒，料酒，酱油，糖，盐，五香粉，鲍鱼汁

做法

1鸡肉去骨，剪断一些筋，用叉子在鸡皮扎几下，然后抹上少许的盐，料酒，酱油，五香粉，加入姜末，拌抹均匀，腌制20分钟或更久；

2如果是不粘锅，锅中不放油，锅烧热下鸡肉，鸡皮向下小火慢煎；

这是没放一滴油煎到一半的样子，鸡皮出油很多的，完全够用

3煎到一面的鸡皮焦黄给鸡肉翻面，同时把小米椒碎，蒜末和洋葱丝倒入余油煎出香味；

4加入照烧汁，中火煮沸转小火煎煮鸡肉，中途可给鸡肉翻面让两面都吸收酱汁；

5最后加入青红椒或其他配菜的蔬菜，用余汁煎炒，大火收汁并给蔬菜断生，取出鸡肉切条即可。