孜然菠菜的做法

一位尼泊尔当地的登山教练的做法。先前总觉得孜然和杏仁都是与丝绸之路有关的小符号，没想到它们和菠菜的组合竟然产生出如丝绸般的顺滑口感和绵绵的异域风味。

用料

大菠菜叶 250g橄榄油 2茶匙孜然 1茶匙盐 1/2茶匙去皮大杏仁 适量

做法

1. 中火加热干净的炒锅，把杏仁片放在干锅中煸炒，至表面呈焦黄色盛出，晾凉备用。
2. 中火加热炒锅中的橄榄油，先放入盐和孜然炒出香味，再将洗净的大菠菜叶放入，改用大火快速翻炒，直至菠菜叶完全呈熟色，立即盛出。
3. 在菠菜叶上撒烤好的杏仁片即可。

小贴士

1. 可用其他自己喜欢口味的绿叶蔬菜代替菠菜烹调。也可用普通的油代替橄榄油，但是橄榄油更健康。
2. 大杏仁的味道