油醋洋葱蘑菇冻

从冰箱中取出凝固好的蘑菇冻，摆上紫色绿色的洋生菜叶，淋上油醋汁即可。

用料

蘑菇冻原料清鸡汤 500ml新鲜蘑菇400g 鱼胶片4片 香菜 2小棵油醋汁用料做法小红皮洋葱 1只，切极细碎白酒醋 1份清鸡汤 2份橄榄油 3份盐白胡椒粉 适量

做法

1. 将所有油醋汁用料混合搅拌均匀制成调味汁。
2. 将鱼胶片浸泡在冷水中，至变软，捞出沥干备用。
3. 将蘑菇切片，加香菜叶碎末，放入清鸡汤中煮5分钟。此过程中不要另外加水。
4. 离火前加入鱼胶片，晾凉而未凝固前，倒入略有深度的盘子中，放入冰箱中冷藏保存，直至完全凝固。