麻辣茄饼丁

【原材料】

* 紫茄子半个约120克鸡蛋2个面粉30-40克洋葱20克青椒半个红椒半个香菜2-3根小葱1根干红椒随意花椒随意。

【调味料】

* 植物油2大勺豆豉酱1大勺生抽1大勺糖1小勺盐适量鸡精适量。

【做法】

图1洋葱青红椒切丁。

图2茄子去皮切丁。

图3将青红椒丁茄丁一半的洋葱丁与鸡蛋面粉少量的盐入一个大碗中。

图4将所有原材料搅拌均匀。

图5平底锅入少量油，取方形金属模具入平底锅中，将饼料平铺在模具内。

图6一面煎金黄色后翻面煎制，可以拿隔热毛巾将模具翻个面，再用水果刀将饼与模具边缘划开，茄饼自然落下。

图7将煎好的茄饼切成方丁，大约2cm左右。

图8将香菜切段，小葱切花。

图9锅入油，小火炸香干红椒丝和花椒，炸出香味后弃之不用。

图10再炒香洋葱丁和豆豉酱。

图11加入茄饼丁其它调味料炒香。

图12最后加入香菜段和葱花炒匀即可。

【小帖士】

* 主料可以换成自己喜欢的其它食材，非常随意哟！

* 可以不用方模具煎，直接省事煎成圆形再切丁是一样的。