爽脆什锦如意卷

主料肥瘦相间的五花肉1块

配料胡萝卜丝20g莴笋丝20g姜丝少许

调料生抽1汤勺植物油1茶匙白砂糖1茶匙黑胡椒粉适量

做法

1.锅中加冷水，放入洗净的五花肉，大火烧开后，撇去表面浮沫，盖上锅盖，转小火，继续煮30分钟左右；

2.煮熟的肉捞出，浸入冷水中；

3.待肉充分凉透后，取出沥干水分，切成薄片；

4.取一片肉，中央放上少许胡萝卜丝莴笋丝和姜丝；

5.将肉片卷起，插上牙签定形，片刻之后将牙签去除；

6.将调料中的材料混合成为料汁，吃时蘸料汁即可。

小贴士

1.判断肉是否煮熟，可用筷子扎一下，如果能扎进肉中，代表肉已煮熟；

2.煮熟的肉浸入冷水，温度可以很快降低，易于切薄片；

3.蔬菜种类可自行选择，切丝后浸入冷水中，以免失去爽脆口感。