瑞典肉桂卷

瑞典肉桂卷

材料高粉250克，牛奶130克，糖25克，黄油25克，酵母4克，盐1克，鸡蛋1个

夹馅黄油40克，细砂糖40克，肉桂粉5克

涂液蛋液少许

步骤

1酵母与温水融合，静止五分钟，同时备好其他材料

2面团材料后油法把面团揉至出膜，其实揉至扩展阶段即可，我喜欢揉至完全阶段

3揉好的面团放入抹过油的盆中，于28度左右的环境发酵至2.5倍大

4在面团发酵的过程中，准备好面包的夹心

5夹心做法黄油软化，加入细砂糖，肉桂粉混合即可，不需要把糖搅融化哦

6面团取出来，排气滚圆后静置15分钟

7静置后的面团擀成5-5mm左右厚的长方形

8在面皮上均匀的涂上肉桂夹心

9把面团卷起，用刀切成1.5--2cm厚大小均匀的面团剂子，置于烤盘中发酵

10把烤盘置放于38度，80%左右的湿度环境中发酵至2.5倍大后取出涂上一层蛋液

11烤箱预热180度，靠20-25分钟，视烤箱温度高低和面团大小而定，大家自行观察

温馨提示

欧美童鞋吃肉桂卷还要加入很浓稠的糖浆的，糖浆的配方为牛奶15克，糖50克，小火搅拌加热融化至浓稠，淋到肉桂卷上。喜欢的童鞋可以参考一下哦！