秘制怪味牛肉干

1，把牛肉切成一厘米宽的长条，然后放入材料中味牛肉的材料腌制半个小时以上。

2，牛肉腌制入味后，放入开水中焯水却掉血沫。

3，将去掉血沫的牛肉进行卤制，放入没过牛肉的开水，然后放入卤牛肉的调料卤制20分钟。

4，20分钟过后，关火将牛肉再焖上半个小时，让牛肉的五香味更浓郁。

5，将卤好的牛肉捞出沥干汤汁。

6，接着将牛肉条放入微波炉中，高火叮两分钟，用微波炉处理是为了让卤牛肉脱水这样做就有牛肉干的口感了。传统作法这个步骤会下油锅炸制脱水，但是那样口感会于油腻，不符合低油健康的理念，所以用微波炉搞定更健康。

7，锅中放入平时炒菜两倍的油，然后放入花椒炸香，为了避免吃到花椒，炸香后将花椒捞出留油备用。

8，接着放入处理好的牛肉翻炒一下。

9，然后放入咖喱粉，孜然粉，糖，辣椒碎和辣椒丝翻炒均匀。

10.最后撒入香菜和葱花炒匀就做好了。