爽拌荞麦粉

【爽拌荞麦粉】

原料荞麦米粉100克

配料小葱大蒜朝天椒

调料六月鲜酱油醯官醋白糖盐香油饮用水

做法

调料汁

1. 朝天椒切椒圈，大蒜切末。

2. 小葱葱绿和葱白分开切末。

3. 在朝天椒蒜末葱白中放入一勺白糖一勺盐。

4. 加入两勺六月鲜酱油。

5. 加入两勺醯官醋。

6. 加入约六勺量的饮用水调匀后冷藏。

煮粉拌粉

1. 600毫升左右的水煮开，放入一勺盐，再次煮开后放入100克荞麦粉，煮约10分钟。

2. 煮好的荞麦粉放入冰水中降温。

3. 降温后的荞麦粉捞出沥干水分，放入盘中。

4. 倒入冰镇好的料汁拌匀，撒上葱绿，滴几滴香油。

小贴士

1料汁一定要提前冰镇下，让朝天椒大蒜和葱在调料的刺激下释放出味道和香气。葱白提前放，葱绿因为被调料腌过就蔫了，所以要后放，这样葱的香味持久还漂亮。

2饮用水不可少，不加的话料汁太浓，拌起来不清爽，这道菜要让粉基本在料汁中泡澡的感觉。

3荞麦粉比较难煮，煮之前可以拿清水泡半小时，这样可以节约煮的时间。兔子都怀疑它是意面来的，下次可以试试这样拌意面，意大利人会不会疯掉？